...É, decididamente, fazer dieta em
BELÉM-PA, é impossível! A começar pela casa do meu
sobrinho
ANDRÉ, notório apreciador dos prazeres da mesa, onde quase sempre me hospedo,
é-me oferecida uma enorme diversidade de pratos irrecusáveis, sempre preparados por sua
mãe,
CLEIDE, minha queridíssima irmã, invariavelmente acompanhados de uma enorme
tijela de açaí!...
Açaí.....
Já ao chegar, sou sempre recebido com um "
pirarucu de casaca" e deliciosos bolinhos desse
mesmo peixe, cognominado de "
Bacalhau da Amazônia". A comparação é lisonjeira para o
bacalhau, pois considero o pirarucu muitos furos acima, no que se refere ao sabor. Nos dias
seguintes à minha chegada, procuro atender ( por ordem cronológica ), a todos os convites dos
familiares e amigos ( muitos, felizmente ). Então, há uma seguência de almoços e jantares dignos
dos deuses! Passo a descrever, resumidamente, alguns destaques da semana que se iniciou
com o "
Domingo do Círio": Claro que, nesse dia, o almoço, como em qualquer casa paraense,
foi composto pelos tradicionais "
pato no tucupi", "
porco no tucupi"e "
maniçoba".
Pato no Tucupi by CLEIDE ARAGÃO
Maniçoba by CLEIDE ARAGÃO
Ah!, esta última é feita de forma diferenciada. Além dos ingredientes de sempre ( embutidos
diversos, bacon, carne seca, pé, orelha, rabo e costela de porco, salgados e defumados ), ela
acrescenta, na hora de servir - feitos a parte - mocotó, bucho e peito bovinos, sendo que este
último, é previamente assado na panela. Do mocotó é retirado o osso longo, para não deixar
a maniçoba mais gorda do que já é... À noite, foi-nos oferecido por um casal amigo -
GERALDO e
LUCIENE, ela paraense da gema e ele mineiro nascido e criado em fazenda -
um churrasco daqueles... Na quarta feira fomos almoçar no "
Manjar das Garças ", pois minha
cunhada
SELMA ainda não conhecia esse esplêndido restaurante. Para quem não o conhece,
só posso dizer que lamento e aconselhar que corram para conhecê-lo. Vale a pena! Lembram
do casal
Geraldo e
Luciene? Convidou-nos para uma pequena ceia de vinhos e queijos!
Sendo mineiro, já viram que entende de queijo. De minha parte e para não ir de mãos vazias,
levei uma garrafra de "
Chateauneuf du Pape"
safra 2006. Ele apresentou, para não deixar por
menos, um "
Porto" tão espetacular, que resolvi fotografá-los lado a lado, para ilustrar este
artigo. Ontem, na quinta feira, foi a vez de almoçar com minha prima-irmã
SELMA VINAGRE,
tambem dona de mãos divinas na nobre arte da culinária.
Patas de caranguejo desossadas,
preparadas de uma maneira única! Nunca deixou de fazer essa iguaria quando vou almoçar em
sua casa, pois sabe que sou vidrado nesse prato.
Patas de caranguejo by SELMINHA VINAGRE
Na sexta feira, geralmente almoço na casa de meu irmão mais velho,
JOSÉ e minha querida
cunhada
ADMA. La, alem dos prazeres gastronômicos, tenho a imensa alegria de me encontrar
com meus queridíssimos sobrinhos
KEMEL,
CÉSAR,
EDUARDO e
MARCELO, os quais,
um dia, pretendo receber lá em
SALVADOR-BA onde moro.
SOBREMESAS IRRECUSÁVEIS:
Gelatina de BACURI (SELMINHA VINAGRE)
Torta Maria Isabel -CUPUAÇU (CLEIDE ARAGÃO)
É, decididamente, impossível emagrecer em Belém!!!
Um excelente final de semana a todos os meus amigos e eventuais visitantes.
Grande abraço e obrigado pela visita.
Clóvis de Guarajuba
ONG Ande & Limpe